Prendina 2023 - Pinot Grigio Garda
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Traube
Pinot Grigio
Weinberge: Die Weinberge liegen zwischen 90 und
100 Metern über dem Meeresspiegel mit Südostausrichtung. Spornkordon- und
Guyotzucht. Kalkhaltiger Moränenboden mit Kies und Sand.
Ernte: Pinot
Grigio ist eine rote Rebsorte, allerdings mit einem geringen Gehalt an
Anthocyanen (den Molekülen, die roten Trauben Farbe verleihen). Die Weintrauben
werden zu Beginn der Weinlese geerntet.
Weinbereitung: Um einen Weißwein
zu erhalten, muss größtes Augenmerk darauf gelegt werden, die Extraktion der in
der Schale enthaltenen Farbstoffe zu vermeiden.
Um auch nur die geringste
Spur von Anthocyanen zu entfernen, wird der zu klärende Most einer
Hyperoxidation unterzogen, die die Polymerisation der Anthocyane und deren
Ausfällung ermöglicht. Die fehlende Mazeration und die Oxidation des Mostes
tragen nicht zum typischen Ausdruck der Sorte bei und daher werden alle
Anstrengungen unternommen, um die Gärung zu verlängern und so die Entwicklung
eines reichen olfaktorischen Erbes, wenn auch fermentativen Ursprungs, zu
begünstigen. Um das Gesamtvolumen des Weines zu erhöhen, wird der Kontakt mit
der Hefe verlängert.
Organoleptische Eigenschaften: Der erhaltene Wein
hat ein breites, fruchtiges, elegantes, aber nicht aufdringliches Aroma und
zeichnet sich bei der geschmacklichen Prüfung eher durch seine große
Ausgewogenheit als durch seine Kraft aus.
Weinart: | Weißwein |
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Rebsorte: | Pinot Grigio |
Herkunftsland: | Italien |
Region: | Venetien |
Alkoholgehalt: | 12,5 % vol. |
Inhalt je Flasche in Liter: | 0,75 l |
Allergene: | Enthält Sulfite |
Az.Agr. Cavalchina di Piona Giulietto
Sommacampagna, 7
37066 Sommacampagna (VR)
ITALIEN