LEIDER AUSGEBUCHT                                                                                                                                                                                                                                         Abschiedsmenü von Hartmut Julius Meimberg in Herne Samstag, 11. Dezember 2020, 19.30 h - Preis:  95 € p. Person incl. Weinauswahl (45cl)   Die Anmeldung ist natürlich auch unter: 02323 - 50 900 möglich!   1871, vor 150 Jahren, gründete sich die Kolonialwarenhandlung Julius Meimberg in Herne. 1986 übernahm in vierter Generation Hartmut Julius Meimberg das Ruder. Seit 2000 kocht der Weinhändler nun auch noch, seit Jahren unter dem Label „Julius kocht“. Corona unterbrach die Serie von Menüs in Herne im November 2020. Anders in der Pfalz, der neuen, zweiten Heimat von Hartmut Julius Meimberg. Hier kocht er seit 2012, inzwischen wöchentlich, mit Erfolg. In Herne musste er kürzertreten, und hat seinem jüngeren Nachfolger für die Weinhandlung, Richard Gerdesmann, den Freiraum zur Verwirklichung eigener Ideen gegeben. Im Dezember wird Hartmut Julius Meimberg nun auch das Kochen in Herne beenden. Er wird sich mit einem ganz besonderen Menü und besonderen Weinen verabschieden. Das Menü wird - wegen zu erwartender Nachfrage – an zwei aufeinanderfolgenden Tagen stattfinden. Die Mitstreiter in Küche und Service werden sich ebenfalls verabschieden, teilweise sind es Mitarbeiter vergangener Jahre, die es sich nicht nehmen lassen, noch einmal unter der Regie von Julius gemeinsam Gäste zu verwöhnen. Die Jahreszeit verlangt ein vorweihnachtliches Menü. Es passt zusammen, dass diese Zeit für viele von uns ein kulinarischer Höhepunkt im Jahr ist. Gleichzeitig ist es nun ein besonderes, ein „very best“-Menü des kulinarischen Schaffens von Julius in Herne, wie auch in der Pfalz.   hausgebeizter & leicht japanisch geflämmter Saibling aus dem Pfälzer Wald | mariniertes Fenchel-Gemüse | Zitronenöl | feiner Jus von grünem Tee, Gewürzen und Kräutern 2014 Riesling trocken „Schloßberg“, Marius Meyer (Südpfalz)   italienisches Risotto | Safran | Lakritz 2020 Grauburgunder trocken “Muschelkalk”, Weingut Theo Minges (Südpfalz)   Entenbouillon | Enten-Pilz-Cannelloni | Kastanien | Röstgemüse | helle Sojasauce 2017 Pinot blanc, Domaine Hurst (Elsaß)   Hirschrücken im Brotmantel | Sellerieknolle & Kaffee & Ketjap Manis | geschmorte Birne & Preiselbeer-Chutney 2012 Château Dutruch Grand Poujeaux, Moulis-en-Medoc (Bordeaux)   malziger Schokoladenkuchen | Milchstreusel | Quitte aus vorweihnachtlichem Gewürzsud | Malaga-Vanille-Crème 2016 Maury (Grenache), Domaine Dernier Bastion (Roussillon/Frankreich)

Leider bereits ausgebucht! Abschiedsmenü von Hartmut Julius Meimberg in Herne Samstag, 11. Dezember 2020, 19.30 h - Preis:  95 € p. Person incl. Weinauswahl (45cl)   1871, vor 150 Jahren, gründete sich die Kolonialwarenhandlung Julius Meimberg in Herne. 1986 übernahm in vierter Generation Hartmut Julius Meimberg das Ruder. Seit 2000 kocht der Weinhändler nun auch noch, seit Jahren unter dem Label „Julius kocht“. Corona unterbrach die Serie von Menüs in Herne im November 2020. Anders in der Pfalz, der neuen, zweiten Heimat von Hartmut Julius Meimberg. Hier kocht er seit 2012, inzwischen wöchentlich, mit Erfolg. In Herne musste er kürzertreten, und hat seinem jüngeren Nachfolger für die Weinhandlung, Richard Gerdesmann, den Freiraum zur Verwirklichung eigener Ideen gegeben. Im Dezember wird Hartmut Julius Meimberg nun auch das Kochen in Herne beenden. Er wird sich mit einem ganz besonderen Menü und besonderen Weinen verabschieden. Das Menü wird - wegen zu erwartender Nachfrage – an zwei aufeinanderfolgenden Tagen stattfinden. Die Mitstreiter in Küche und Service werden sich ebenfalls verabschieden, teilweise sind es Mitarbeiter vergangener Jahre, die es sich nicht nehmen lassen, noch einmal unter der Regie von Julius gemeinsam Gäste zu verwöhnen. Die Jahreszeit verlangt ein vorweihnachtliches Menü. Es passt zusammen, dass diese Zeit für viele von uns ein kulinarischer Höhepunkt im Jahr ist. Gleichzeitig ist es nun ein besonderes, ein „very best“-Menü des kulinarischen Schaffens von Julius in Herne, wie auch in der Pfalz.   hausgebeizter & leicht japanisch geflämmter Saibling aus dem Pfälzer Wald | mariniertes Fenchel-Gemüse | Zitronenöl | feiner Jus von grünem Tee, Gewürzen und Kräutern 2014 Riesling trocken „Schloßberg“, Marius Meyer (Südpfalz)   italienisches Risotto | Safran | Lakritz 2020 Grauburgunder trocken “Muschelkalk”, Weingut Theo Minges (Südpfalz)   Entenbouillon | Enten-Pilz-Cannelloni | Kastanien | Röstgemüse | helle Sojasauce 2017 Pinot blanc, Domaine Hurst (Elsaß)   Hirschrücken im Brotmantel | Sellerieknolle & Kaffee & Ketjap Manis | geschmorte Birne & Preiselbeer-Chutney 2012 Château Dutruch Grand Poujeaux, Moulis-en-Medoc (Bordeaux)   malziger Schokoladenkuchen | Milchstreusel | Quitte aus vorweihnachtlichem Gewürzsud | Malaga-Vanille-Crème 2016 Maury (Grenache), Domaine Dernier Bastion (Roussillon/Frankreich)

Freitag, 05.11.2021 - 19:30 Uhr Leider bereits ausgebucht!   Imperial 22 Jahre   Linkwood 25 Jahre G&M   Longmorn 1992 Signatory   Glenmorangie Signet Jura 1992 Signatory   Arran Drumadoon Point 23 Jahre Bruichladdich 1990 Signatory

Freitag, 28. Januar 2022 - 19:30 Uhr Kaum etwas ist für viele Whiskygenießer so spannend, wie der "Blick" hinter die leckeren Malts aus Schottland.Lohnt die Teilnahme? Was wird geboten und worauf sollten Teilnehmer sich einstellen?Unser Tasting umfasst ein Spektrum von 7 Whiskys. Wir haben für Euch sieben aromatische, komplexe und herausfordernde Single Malts ausgewählt. Erhascht den Duft und Geschmack von den sturmumtosten Küsten der rauen schottischen Inseln, den distelbewachsenen Highlands oder von den pittoresken Ufern des River Spey. Die Anmeldung ist natürlich auch unter: 02323 - 50 900 möglich!

Freitag, 18.02.2022 - 19:30 Uhr Plantation Rum mit Guillaume Richet (Brandambassador) Jede Karibikinsel präsentiert ihren eigenen Rum, nachgereift werden die Destillate in Frankreich. Das jahrhunderte alte Wissen über Holzmanagement durch die Cognac–Produktion und –Reifung gewährleistet eine exklusive Qualität. Eine spannende Reise durch die verschiedenen Rum–Destinationen Südafrikas und der Karibik. Das Haus FERRAND pflegt seit vielen Jahren gute Beziehungen zu den besten Destillerien der Karibik, die in der Vergangenheit wurden benutzte FERRAND-Cognac-Fässer verkauft. Darin wurde der Rum veredelt. Im Zuge der Zusammenarbeit hatte Alexandre Gabriel die Gelegenheit, verschiedene alte Destillate mit einer eindrucksvollen Aromen-Vielfalt zu entdecken. Die Qualitäten gefielen ihm so gut, dass er sich entschloss, diese außergewöhnlichen Rums auf den Markt zu bringen.Die Serie PLANTATION war geboren. Jeder Rum wird nach den traditionellen Methoden seines Herkunftslandes erzeugt und kann so das ganze Potenzial seiner Heimat beeindruckend zum Ausdruck bringen. Die Destillations-Methoden sind je nach Plantage und Herkunftsland unterschiedlich. „Kupferbrennkessel“ (Pot Stills), die seit mehr als 700 Jahren genutzt werden, lassen weiche aromatische Rums entstehen. „Säulenbrennapparate“ (Column Stills), die man im frühen 19. Jahrhundert erfand, bringen leichte, elegante Rums hervor. Melasse oder Zuckerrohrsaft werden in kleinen Destillerien gebrannt, das Destillat wird dann in Eichenholz-Fässer, in denen zuvor meist Bourbon lagerte, umgefüllt; ein Verfahren, das den Bränden ihre besondere Persönlichkeit verleiht. Bei karibischem Klima können die Rums während der mehrjährigen Reife in alten von der Tropensonne erwärmten Kellern ihre Aromen voll und intensiv entfalten. Dabei verdunsten jährlich etwa 7 % auf natürliche Weise durch das Eichenholz. Ein wichtiger Prozess, der die Reife beschleunigt und die vollendete Entwicklung der subtilen, exotischen Aromen und Geschmacksnuancen unterstützt. Alexandre Gabriel wählt vor Ort beeindruckende trinkreife Qualitäten verschiedenster Destillerien aus. Diese werden dann nach Frankreich/Cognac mit ihrem natürlichen Alkoholgehalt als Fassware geschickt. So bleibt das volle Aroma erhalten. Während der Schiffsreise von der Karibik nach Frankreich erfahren die Rums einen „dynamic ageing process“ in den Bourbon-Fässern. Unser Kellermeister legt die Brände noch einige Monate, manchmal auch Jahre, in kleine ehmalige FERRAND-Fässer oder auch z.B. in Portwein-, Marsala-, Sauternes- oder Calvados-Fässer, um ihnen noch mehr Eleganz, Finesse und Charakter zu verleihen. Dieses alte Verfahren, „Double Ageing“ genannt, bringt herausragende Rums hervor. Die Reife-Technik, die bereits im 18. und 19. Jahrhundert angewendet wurde, wurde allgemein in den letzten Jahrzenten so gut wie gar nicht mehr eingesetzt – sie lebt seit einiger Zeit jedoch wieder auf.