Rebsorten: Groppello, Marzemino, Sangiovese und Barbera Boden: kalk- und tonhaltig, mit schlammig sandiger Erziehungsmethode: Guyot (einfach)Vinifikation: Ganztraubenpressung mit Vergärung im Edelstahltank Malolaktische Gärung: Keine Ausbau und Reifung: über 24 Monate auf der Feinhefe, gefolgt von 4 Monaten Flaschenreifung nach dem DégorgementAlkoholgehalt: 13% Gesamtsäure: 6,50 g/LFlüchtige Säure: 0,28 g/L pH-Wert: 3,10Trockenextrakt: 20,5 g/L

Trauben:Corvina, Rondinella, MolinaraWeinberge: Die Weinberge liegen zwischen 100 und 120 Metern über dem Meeresspiegel und sind nach Süden ausgerichtet. Guyot-Zucht. Kalkhaltiger, lehmiger Moränenboden mit Kiesanteil. Ernte: Die Trauben für den Rotwein werden zwei Wochen früher geerntet als die für den Rotwein, und zwar in den ersten Septemberwochen. Weinbereitung: Traditionell wird er durch Aderlassen der zerkleinerten Bardolino-Trauben gewonnen, mit dem Ziel, dem Rotwein mehr Körper zu verleihen und das Verhältnis Schale/Most zu verbessern. Dem so erzeugten Rotwein mangelte es jedoch an Frische, da die Erntezeit der für Bardolino geeigneten Trauben einen geringeren Säuregehalt zugunsten von mehr Zucker und Polyphenolen mit sich bringt. Sogar der aromatische Ausdruck wurde dadurch beeinträchtigt, dass der Most vor der Gärung nicht geklärt werden konnte, da beim Aderlass auf das Anheben des Tresterhutes, also auf den Beginn der Gärung, gewartet werden muss. Um diese Schwierigkeiten zu vermeiden, werden die beiden Weine nun getrennt hergestellt.Nach einer Mazeration vor der Gärung bei einer Temperatur von 8/10 °C wird der durch natürliches Abtropfen gewonnene Most durch statische Dekantierung geklärt und anschließend bei einer Temperatur von 17/18 °C 15–18 Tage lang vergoren. Die malolaktische Gärung wird gehemmt und nach einer kurzen Verweildauer auf den Hefen wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Organoleptische Eigenschaften: Zart, aber fesselnd in der Farbe, bringt er ein Blumenbouquet mit leichten Thiolnoten zum Ausdruck, die einen äußerst ausgewogenen Mund ankündigen, der herzhafte Noten bevorzugt. Es kombiniert Wurstwaren, Fisch und erste Gänge. Es hat eine typische rosa Farbe, ideal für den Sommer. ZutatenTrauben, rektifiziertes Traubenmostkonzentrat, Kaliummetabisulfit

Torrevento liegt am Fuße des Castel del Monte, einer geheimnisvollen Burg, die seit 1996 zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört. Die Burg steht allein und imposant auf dem höchsten Hügel der Murgia auf 540 Metern. Sie wurde im 13. Jahrhundert vom "stupor mundi" Federico II. erbaut und ist wegen ihrer typischen achteckigen Form (die das Logo von Torrevento inspiriert hat) weltweit einzigartig. Sie erinnert an astrologische und einzigartigen  architektonischen Form verbunden sind. Das Weingut bewirtschaftet heute 550 Hektar. Steinige Karstböden auf dem Hochplateau der Murgia bieten optimale Voraussetzungen für die Kultivierung, insbesondere für einheimische Traubensorten. Hinzu kommt das mediterrane Klima mit warmen und trockenen Sommern und relativ kalten Wintern. Da die 400 bis 600 Meter hoch liegenden Weinberge sich lediglich 13 km vom Meer entfernt befi nden, sorgt der allgegenwärtige Wind für eine gleichmäßige Belüftung der Reben. Auf genau jenen Wind bezieht sich auch der Name „Torrevento“ – „Turm des Windes“. Die Cantina, ausgestattet mit modernster Technik, verbirgt sich in den Gemäuern eines ehemaligen Benediktinerklosters aus dem 18. Jahrhundert. Zur Anlage gehören auch weitläufige Felsenkeller unter dem Kloster, die optimale Bedingungen für den Ausbau und die Reife der Weine liefern. In perfekter Verbindung von Innovation und Tradition verfolgt Torrevento einen Entwicklungsplan, der seit jeher auf Forschung und Qualität basiert, um eine Reihe von Weinen zu erzeugen, die repräsentativ für die Gebiete von Castel del Monte, Salento und die Rebsorte Primitivo sind. Die Weine von Torrevento werden aus autochthonen apulischen Varietäten wieNero di Troia, Bombino Bianco und Nero, Aglianico, Moscato, Primitivo und  Negroamaro gewonnen. Moderne Interpreten antiker apulischer Traditionen. Rebsorte: Primitivo Farbe: Hell, leuchtendes Rosé. Duft: Verlockender Duft nach roten Beeren mit floralen Nuancen. Geschmack: Unbeschwert am Gaumen mit schöner Frische. Seine leichte Säure und feine Bitternote verleihen dem Rosato einen charaktervollen Abklang. Serviervorschlag: Ein herrlicher Aperitif, ein besonderer Begleiter für italienische Sommergerichte und schöne laue Sommerabende.