Monteforte 2021 - Soave Superiore Classico Castellaro

Nach dem Pressen wird die Temperatur des Mosts mithilfe eines speziellen Wärmetauschers sofort auf 12 °C abgekühlt, um das Aroma zu bewahren und den Geruch der Rebe zu verstärken. Anschließend beginnt die Gärung bei kontrollierter Temperatur von 15°C für etwa eine Woche. 50 % französische Barriques für 10 Monate, der Rest in Tanks. Im Endschnitt werden 15 % des neuen Soave Superiore hinzugefügt, der gerade aus der letzten Ernte gewonnen wurde. Vervollständigen Sie die Verfeinerung für weitere 3 Monate in Betontanks.
Strohgelb mit goldenen Reflexen.
Reichhaltig und komplex, mit einer blumigen Pfirsichnote und einer leichten Holznote - umhüllend und samtig, mit einem Hauch von Pfirsich und einem angenehmen Mandelnachgeschmack. Die Holznote ist gut ausbalanciert.

GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN : Passt gut zu ersten Gängen, Risotto, Fisch, Schalentieren, weißem Fleisch und halbreifem Käse.