Don Papa - Rye Cask 40% Limited Edition

Vor einem Jahr enthüllte die Bleeding Heart Rum Company den Don Papa Sevillana Cask Finish, der mit einer einerseits in Ex-Oloroso-Sherryfässern und andererseits in Ex-Orangenweinfässern erfolgenden Nachreifung an die historische Verbindung der Philippinen zu Spanien erinnern soll.

Um nun auch den Einfluss der USA auf die moderne Kultur des Landes aufzuzeigen, präsentiert die auf der philippinischen Insel Negros beheimatete Brennerei den Don Papa Rye Aged Rum.

Der dahinter steckende Rum, gewonnen in einer Column Still aus der Melasse heimischen Zuckerrohrs, erfuhr eine vierjährige Reifung in Ex-Rye-Whiskeyfässern. Abgefüllt wurde mit einem Alkoholvolumen von 45 Prozent und zusammen mit Farbstoff.

Ob es zudem zu einer Süßung kam, ist nicht bekannt.

Der als hell-bernsteinfarben beschriebene Don Papa Rye Aged Rum entfaltet laut offizieller Verkostungsnotiz einen Geruch mit würzigen Noten von Pfeffer, reichem gesalzenen Karamell und einem Hauch von frischer Minze sowie Zedernholz. Der Geschmack biete ein herrlich trockenes, würziges Aroma sowie Nuancen von Honig und dunkler Schokolade.

„Stellen Sie sich ein prächtig gedeihendes, grünes Roggenfeld an einem wunderschönen Frühlingstag in Tennessee vor, das mit einer warmen tropischen Meeresbrise an der philippinischen Küste verschmilzt“, so Stephen Carroll, Inhaber von Don Papa. „Dieser Gedanke war die Entstehungsgeschichte des Don Papa Rye Cask — wir kombinieren die intensive, vom Getreide stammende Würze der amerikanischen Rye-Whiskey-Fässer mit unserem eigenen aus der ‚Schwarzgold-Melasse‘ gebrannten Rum und kreieren damit einen komplexen, neuen Rum von seidiger Weichheit.“