Domaine Billaud-Simon 2020 Chablis Villages AOP

Der Chablis AOC von Billaud-Simon wird sorgfältig von Hand geerntet und anschließend auf dem Sortiertisch erneut geprüft, um nur die besten Beeren für die finale Weinproduktion auszuwählen. Nach der Fermentation und einer 9-monatigen Reifung auf den Hefen im Edelstahltank erfolgt die Abfüllung. Auf diese Weise entsteht ein traditioneller Chablis, der über mehrere Jahre gelagert werden kann und sich weiterentwickelt, während er in der Flasche ruht.

Der Jahrgang 2020 war erneut ein herausragendes Jahr für Chablis, jedoch mit einem stilistischen Unterschied zu seinem Vorgänger. Er ist klassischer und klarer, mit einer prägnanten Mineralität und bemerkenswerter Frische. In der Nase lassen sich Aromen von weißen Früchten wie Äpfeln und Birnen sowie Grapefruit erkennen, begleitet von einer subtilen Hefenote. Alles wirkt aromatisch kühl und mineralisch. Am Gaumen zeigt er einen hohen Extrakt und eine intensive Struktur, dabei bleibt alles äußerst präzise und klar. Ein erstklassiger Chablis im klassischen Stil.