Antiche Terre 2019 - Venete Valpolicella Ripasso Superiore

Rebsorten/Vinifikation

Mischung aus Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella.  Die Trauben werden von Hand geerntet, sorgfältig gepresst und 10 Tage lang bei 25°C vergoren. Danach wird der Wein gefiltert und bis Ende Dezember/Anfang Januar in Edelstahltanks gelagert. Es folgt eine zweite Gärung auf dem Amarone-Most für 4-5 Tage, danach wird der Wein 12 Monate lang auf französischer Eiche  - in großen und kleinen Größen -  ausgebaut. 

Farbe/Bouquet/Geschmack

Der Ripasso hat eine intensive, tief rubinrote Farbe, in der Nase köstliche fruchtige Noten von Kirschen, Schokolade und frischen Kräutern. Der Geschmack ist voll, weich und angenehm mit einem schönen Balance zwischen Tanninen und Säuren. Ein absolutes Muss  ieser Ripasso; von den Italienern liebevoll "Baby Amarone" genannt.

Speiseempfehlung

Köstlich zu gegrilltem und gebratenem roten Fleisch, Trüffelrisotto, gegrilltem grünen Spargel mit Knoblauch und Wurstwaren.